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Pastelería Internacional.
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Tema: Pastelería Internacional.

  1. #1
    Usuario Colaborador Array Avatar de Adavi
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    Bueno Golosos Hermanos, como les he contado, soy Pastelera y por tanto creo que voy a bendecir a varios de ustedes con algunas recetitas fáciles para hacer en casa y quedar como reyes. Además ya veo que hay varios dulceros por estos pagos.

    Empiezo con la codiciada [I]“Torta de Ananá y Dulce de Leche”...( [/I]Edu..la del cumple de Ru...esa que te mandé un pedazo virtual..jijiji )

    Ingredientes
    1 bizcochuelo de chocolate cortado en 3 anillos (para prepararla con 2 rellenos)
    ½ kg. De Dulce de Leche (ver receta en la cocina Internacional post 17 de Cesareo)
    1 lata de Ananá en almíbar (o un ananá pelado)
    400cc de crema de leche
    1 taza de azúcar
    200 gr de chocolate cobertura (viene un sobre de chocolate cobertura listo para derretir a baño María, ese está bárbaro)

    Armado
    Preparamos la Crema Chantilly , batiendo la crema de leche bien fría con el azúcar hasta que se despega de las paredes del bol (yo pongo la crema 5 minutos en el congelador antes de batirla ), separamos la cuarta parte de la Chantilly y le agregamos una cucharada generosa de dulce de leche y batimos rápidamente, así la crema queda con un saborcito especial...espectacular.
    Preparamos un puré de ananá, pasando ligerito 3 rodajas por la procesadora con una cucharada de chantilly (no mucho o se hace un agua)
    Mojamos el primer disco de bizcochuelo con el almíbar de la lata (le podemos agregar algún extrita..Oporto o cualquier vino o wisky dulce es lo más aconsejable, pero como yo la hago para niños...solo almíbar) una vez mojadito rellenamos con el dulce de leche y arriba el puré de ananá (el dulce de leche evita que el jugo del ananá se escurra por el bizcochuelo y lo rompa), tapamos con el otro disco y volvemos a mojar, rellenamos con la Crema Perlita (que es la Chantilly con el toque de dulce de leche) y tapamos con el último disco.
    Ahora lo facil emparejamos por fuera con la crema chantilly, no es necesario que quede bieeeeeeen lisito, porque con el chocolate cobertura derretido marmolamos alrededor, por último decoramos con unos copitos de chantilly sobre los cuales colocamos unos trocitos de ananá cortadito en triangulitos, y para que quede onda pastelería fina le hacemos unas chorreaditas finitas de chocolate arriba o raspamos la barra de chocolate haciendo rollitos, o hacemos triangulitos de chocolate ...etc usen su imaginación,,,todo se come.

    Me falta la foto, se la voy a mandar al jefe para que me la cuelgue.

    Espero les guste, cualquier duda..me avisan.
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  2. #2
    Usuario Colaborador Array Avatar de Adavi
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    Predeterminado Re: Pastelería Internacional.




    Me olvidaba, en la receta anterior podemos usar también peras o duraznos...va en gustos, a RU le encanta el ananá así que para el se la hago así, besotes!!!!
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  3. #3
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    Predeterminado Re: Pastelería Internacional.




    Mmmmmmm..... que delicia......, se la voy a pasar a mi mamá para que me la prepare, creo que te he contado de que mi mamá es repostera no?. Luego le voy a preguntar la receta del Lemon Pie que le sale de maravillas asi la posteo y tod@s lo pueden preparar.
    Bendiciones.
    Cesareo
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  4. #4
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    Smile Re: Pastelería Internacional.




    ¡Qué rico!!! de solo leer la receta creo que ya engordé un poco!! jajajajajjajajajaja. Gracias Daniela por traernos esta cosa tan rica. Pero andá trayendo mas, ok?

    Doy fe que la mamá de Cesareo es una gran repostera!!! Así que ve trayendo sus recetas!!! y dale mis saludos!!!!!


    ¡¡¡¡Recuerda usar mayúsculas cuando te refieras al Señor!!!!




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  5. #5
    Usuario Colaborador Array Avatar de Adavi
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    Predeterminado Re: Pastelería Internacional.




    BUenísimo, AGUANTEN LOS DULCEROS !!!
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  6. #6
    Usuario Colaborador Array Avatar de Cesareo
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    Predeterminado Re: Pastelería Internacional.




    Aqui les traigo la receta del Cheese Cake de limón y miel:
    Ingredientes:
    250 g. de galletitas de miel
    125 g. de manteca derretida
    380 g de queso crema
    1 cucharada de ralladura de limón
    2 cucharaditas de esencia de vainilla
    400 g. de leche condensada
    60 cc. de jugo de limón
    1 sobre de gelatina sin sabor

    Preparación:
    Enmantecar un molde desmontable de 24 cm. de diametro y forrar el fondo con papel manteca.
    Picar las galletitas finamente y mezclar con la manteca derretida (se puede hacer esto en la procesadora). Tapizar el fondo del molde y las paredesayudandose con una cuchara. Enfriar.
    En una cacerolita colocar el jugo de limón y espolvorear la gelatina. Calentar hasta que se disuelva bien, siempre revolviendo para que no se queme. Resrvar.
    En un recipiente batir el queso crema, agregar la ralladura y la esencia, luego incorporar la leche condensada, lentamente y batiendo,. Batir 3 minutos y agregar la gelatina tibia siempre batiendo energicamente. Volcar la preparación sobre el molde preparado y llevar a la heladera minimo 6 horas. Decorar crema chantilly, rodajas de limón y ralladuras.
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  7. #7
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    Predeterminado Re: Pastelería Internacional.




    Les dejo otra receta sobre un pastel de manzanas:
    Ingredientes:
    1 paquete de discos de masa pascualina
    Manteca
    1 kg de manzanas verdes
    3 cucharadas de pasas de uva
    3 cucharadas de jugo de limón
    9 cucharadas de azúcar
    2 cucharadas de pan rallado
    3 cucharaditas de canela

    Procedimiento:
    Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Rociarlas con el jugo de limón. Enmantecar una tartera, colocar un disco de masa y cubrir el fondo con pan rallado.

    Armado:
    Distribuir las rodajas de manzanas formando círculos concentricos. Espolvorearlas con tres cucharadas de azúcar, una cucharada de pasas de uva y una cucharadita de canela. Repetir esta operación dos veces más.
    Con el disco de masa restante, cortar corazones con cortapasas de diferente tamaño y colocarlos sobre el relleno, comenzandoa distribuirlos desde el borde hacia el centro, hasta formar la cobertura de masa. Pincelar con huevo batido la superficie del pastel. Cocinarlo en horno moderado durante 30 minutos.
    Dejar enfriar y desmoldar.
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  8. #8
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    Predeterminado Re: Pastelería Internacional.




    Cita Iniciado por Adavi Ver Mensaje

    Bueno Golosos Hermanos...

    Bendiciones para ustedes foristas que tienen el más delicioso de los ministerios y que todos queremos ser "ministrados".

    Sigan adelante... tienen todo el respaldo de Key.
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  9. #9
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    Predeterminado Re: Pastelería Internacional.




    MOUSSE DE CHOCOLATE
    Ingredientes:

    1 tableta de chocolate para fundir.
    3 claras de huevo.
    125g de nata para montar.
    75g de azúcar.


    Preparación:
    Fundir el chocolate al baño maria.
    batir las claras a punto de nieve y
    añadir el azúcar.
    retirar el chocolate del fuego e incorporar
    la nata,mezclar hasta que la nata haya desaparecido,
    y añadir las claras y mezclar con movimientos envolventes.

    Servir en copas individuales y enfriar 2 ó 3 horas.
    Se puede decorar con nata y frutos secos.
    Tu eres mi Salvador y solo a tí te adoraré.

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  10. #10
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    Smile Re: Pastelería Internacional.




    HUMMMMMMM!!!! cuantas cosas ricas, ustedes me hacen engordar mas de la cuenta!!!!! Esto no puede ser!!!!! Lo que van a conseguir es que me engañe a mi misma, jajajajajajajajjajajajaja.
    En serio, esto está buenísimooooo!!!!


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